【摘 要】
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<正> 木薯(Manihot utilissima pohl)是大戟科一年生或多年生植物,原产于南美洲,1850年以前传入我国,现在我国南方诸省均普遍种植。木薯块根中淀粉含量达70-80％(以干物计),且
【机 构】
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广东省劳动卫生与职业病防治研究所,
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<正> 木薯(Manihot utilissima pohl)是大戟科一年生或多年生植物,原产于南美洲,1850年以前传入我国,现在我国南方诸省均普遍种植。木薯块根中淀粉含量达70-80％(以干物计),且容易被人体消化吸收,是人体热能的良好来源;其蛋白质含量虽少,但有些人体必需的氨基酸(如赖氨酸、色氨酸等)则高于大米、小麦等粮食作物。在动物实验证明,若木薯与黄豆、大米及其它食物配搭恰当,则能收到营养上的互补作用,促进小白鼠体重增加。因此,木薯是一种易种高产,有一定食用价值的杂粮作物;在我省是主要的杂粮作物之一,一向为广大群众所食用,有些地区已有100多年的食用史。
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