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近几年来中国鱼类总产量超过3000万吨，其中鱼皮占有6%以上。鱼皮含有高达80%的蛋白质，其中含量最高的是I型胶原蛋白，是提取胶原潜在的原料。
鱼皮中的胶原蛋白和胶原多肽及其产业化
【摘 要】
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近几年来中国鱼类总产量超过3000万吨，其中鱼皮占有6%以上。鱼皮含有高达80%的蛋白质，其中含量最高的是I型胶原蛋白，是提取胶原潜在的原料。
【机 构】
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黄海水产研究所
【出 处】
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海洋与渔业
【发表日期】
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2013年4期
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