【摘 要】
：
为改善乳酸链球菌素(Nisin)的水溶性,采用饱和水溶液法,用β-环糊精(β-cyclodextrinβ-CD)对其进行包合.通过正交实验得到其最优条件为pH=3,摩尔比Nisin:β-CD=1:2,包合温度40℃,此时Nisin最优包合率达到34.46％.傅里叶变换红外光谱分析与差式扫描量热分析表明,Nisin和β-CD形成包合物,结构发生变化.在抑菌实验中,Nisin/β-CD包合物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性与Nisin相比无显著性差异.
论文部分内容阅读
为改善乳酸链球菌素(Nisin)的水溶性,采用饱和水溶液法,用β-环糊精(β-cyclodextrinβ-CD)对其进行包合.通过正交实验得到其最优条件为pH=3,摩尔比Nisin:β-CD=1:2,包合温度40℃,此时Nisin最优包合率达到34.46％.傅里叶变换红外光谱分析与差式扫描量热分析表明,Nisin和β-CD形成包合物,结构发生变化.在抑菌实验中,Nisin/β-CD包合物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性与Nisin相比无显著性差异.
其他文献
辣椒属植物如辣椒不仅具有独特的辣味,其组分如辣椒素类物质还具有诸多药理作用.为了更直观地把握辣味科学研究领域的现状和主要学术脉络,本文以Web of Science核心数据库中共13389篇文献作为数据源,从辣味科学研究文献数量、国家/期刊/学术机构/作者的影响力和研究热点等角度出发,借助文献计量学方法,运用VOSviewer软件、CiteSpace软件、MATLAB软件和Origin软件等统计分析工具,对2010—2020年期间全球辣味科学研究进行分析.结果表明,辣味科学研究不仅涉及食品科学和药理学等传
鱼糜是将原料鱼经加工处理得到的一种中间蛋白质制品,营养价值高,价格低廉,具有较高的开发应用潜力.鱼糜富含蛋白质(约17％),在加工过程中受加工条件,如压力、温度、剪切力、超声波、微波等的影响,会使鱼糜蛋白的结构及凝胶特性等发生改变,进而制得各式各样的鱼糜制品,如鱼糕、鱼丸、鱼肠、鱼面、鱼豆腐和仿生制品等.其中仿生制品(如仿生蟹肉)等附加值较高,受到广泛关注.然而,目前鱼糜制品品质参差不齐,受原料种类、批次及凝胶特性差异的影响较大,且加工过程中鱼糜蛋白结构梯次性变化与鱼糜制品品质的构效关系不明晰,这严重制约
绵羊奶是我国乳制品工业的“新增量”,养殖规模和产奶量快速上升,然而,我国目前的绵羊奶产业水平还处于初级阶段,规模化加工制品几乎为零.绵羊奶营养价值高,总固形物在各种乳源中含量最高,除了具有较高含量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外,绵羊奶的活性功能因子丰富,乳铁蛋白、活性肽、乳脂肪球膜及低聚糖的组成、含量和生物活性与牛奶、山羊奶不尽相同.基于绵羊奶的组成和营养特性,开发功能性乳制品的市场前景广阔.本文综述绵羊奶的研究现状,重点剖析绵羊乳中生物学活性功能因子的组成特点,为绵羊奶的研究和产业化提供参考,以期推
目的 检测肺鳞癌中lncRNA CASC9的表达水平,并探讨其在肺鳞癌进展中潜在的分子机制.方法 利用基因表达谱交互式分析(Gene Expression Profiling Interactive Analysis,GEPIA)数据库分析肺鳞癌组织和癌旁正常组织中lncRNA CASC9的表达水平.实时荧光定量PCR(qRT-PCR)分析肺正常细胞系(BEAS-2B)以及肺鳞癌细胞系(SK-MES-1、NCI-H520、H1703和H2170)中lncRNA CASC9的表达水平.CCK8细胞增殖实验、
目的 提取优秀一线卫生监督人员岗位胜任力要素,为提升浦东新区一线卫生监督员综合素质和执法水平提供参考.方法 2020年5月至9月,运用关键行为事件访谈法对上海市浦东新区卫生健康委员会监督所7名从事一线监督执法工作的卫生监督员进行访谈,比较不同绩效水平的一线监督执法人员胜任特征差异,结合专家咨询结果,提取出优秀一线卫生监督员鉴别性胜任力要素.结果 共提取出6项优秀一线卫生监督员鉴别性胜任力要素:调查取证能力、现场把控能力、法制意识、职业热爱、沟通协调能力、团队合作能力,两位编码者Cohen\'s kap
鱼糜在冷冻贮藏过程中冰晶的形成是导致其品质降低的根本原因.鉴于现有抗冻剂的安全性和经济性,单纯通过抗冻剂来抑制冰晶形成,或许无法最大程度地提高鱼糜的冻藏品质.与抗冻剂的作用对象不同(控制冰晶形成),冷冻稳定剂可作为现有冷冻保护策略的重要补充,通过增强鱼糜组分的稳定性,以抑制其在冷冻过程中的各种生化反应,从而达到鱼糜冷冻保护最大化.本文首先探讨了鱼糜在冷冻过程中的品质变化规律,重点概述冷冻稳定剂的种类(糖类、蛋白水解物类、胶体类及多酚类)及其冷冻稳定机理,展望鱼糜冷冻保护策略的发展趋势.本文旨在从增强鱼糜主
目的:评价入院时和出院时收缩压(SBP)水平对住院射血分数降低的心力衰竭(HFrEF)患者3年全因死亡的预测价值.方法:选取2015年1月-2017年12月因HFrEF住院且存活出院的患者167例,随访3年或直至死亡,以全因为研究终点.危险因素采用多变量Cox回归分析方法,预测价值采用计算受试者工作曲线(ROC)下面积(AUC)判定.采用Kaplan-Meier生存曲线法比较不同出院SBP分组患者生存率差异,组间比较采用log-rank检验.结果:入院时167例患者 SBP 为(114±16)mmHg(1
为分析花生中重金属含量的影响因素及其来源,进行产地及品种田间模型试验,采集花生、土壤及降水样品,测定样品中7种重金属的含量.结合单因素方差分析、多因素方差分析和Pearson相关性分析,解析产地、品种及其交互作用对花生中重金属含量的影响,探究重金属含量与种源土壤和降水中重金属含量的关系.结果显示,花生中Ni、Cd和Tl含量的变化主要受地域的影响;As含量的变化主要受地域×品种交互作用的影响;Cr、Sb和Pb含量的变化受其它因素影响较大.花生中As、Sb和Pb的含量与土壤和降水中相关元素的含量没有显著相关性
目的:探讨右美托咪定对缺血性脑损伤大鼠神经功能及认知障碍恢复的影响.方法:将缺血性脑损伤大鼠(n=45)随机平分为三组:模型组、地佐辛组与右美托咪定组.右美托咪定组在再灌注即刻腹腔注射右美托咪定40μg/kg,地佐辛组在再灌注即刻腹腔注射地佐辛40μg/kg,模型组在再灌注即刻腹腔注射相同容量0.9％氯化钠溶液,检测神经功能缺陷评分、血清白介素(IL)-1β、IL-6、micoRNA-329-3 p表达水平及海马组织可调控cAMP反应元件结合蛋白(CREB)、白介素-1受体拮抗剂(IL-1 RA)蛋白相对
目的 探讨Toll样受体7激动剂咪喹莫特诱导人胃癌细胞SGC-7901发生自噬及其可能的机制.方法 体外培养人胃癌细胞株SGC-7901,给与不同浓度咪喹莫特(0,25,50,100μg/ml)处理24 h,RT-PCR及Western blot法检测LC3Ⅱ、Bec-lin1及p62 mRNA和蛋白表达水平变化.透射电镜下观察100μg/ml咪喹莫特作用12 h自噬小体的形成.不同浓度咪喹莫特处理SGC-7901细胞24 h,Western blot法观察Akt/mTOR通路相关蛋白Akt、mTOR及p