【摘 要】
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为明确草鱼(Ctenopharyngodon idella)肝胰脏颜色与肝脂肪及矿物质沉积量间的关系,对越冬期草鱼暗红肝、花肝、白肝、黄肝4种不同颜色肝胰脏中水分、脂肪和12种矿物质含量进
【机 构】
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湖南文理学院生命与环境科学学院,长沙理工大学化学与生物工程学院
【基金项目】
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湖南省科技重大专项(2017NK1031);湖南省教育厅创新平台开放基金(17K065);湖南文理学院博士科研启动基金(16BSQD46);中央引导地方科技发展专项基金(2017CT5013);湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放基金(L2016GCZX05)
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为明确草鱼(Ctenopharyngodon idella)肝胰脏颜色与肝脂肪及矿物质沉积量间的关系,对越冬期草鱼暗红肝、花肝、白肝、黄肝4种不同颜色肝胰脏中水分、脂肪和12种矿物质含量进行了检测与分析。结果表明,越冬期草鱼暗红肝、花肝、白肝、黄肝中平均水分质量分数依次为77.78%、70.98%、67.91%、64.01%,平均脂肪质量分数分别为2.06%、2.85%、4.24%、5.28%,且4种颜色草鱼肝胰脏中水分和脂肪质量分数差异显著(P<0.05);相对暗红肝,花肝、白肝和黄肝中钙(Ca)
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