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粤菜,精緻美观,做法复杂,费时,费人工,烹调技艺多样善变,用料奇異广博,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国著名八大菜系之一,在世界各地与法国大餐齐名,享负盛誉。在香港,粤菜更是受众人推崇的经典菜式,风靡大街小巷。
对於粤菜在香港的发展,作为香港百乐门饮食集团董事长、粤菜推广企业家李国雄先生颇有发言权,“香港的用餐环境、人文气氛和服务态度都属上乘,特别是粤菜历经上百年的发展,仍是其中的主流菜系,深受食客喜爱。粤菜选料珍奇,配料精巧,善於在模仿中创新,吸收外来菜系的精华之处,炒、爆、烩、煎、烤,依食客喜好而烹制,在香港更偏向清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻,而且时令性极强,夏秋尚清淡,冬春求浓鬰,是老少皆宜的菜式。”
为适应市场的发展,求新求变,创立自身优势,才能拥有独一无二的竞爭力。2007年,李国雄先生创立香港百乐门饮食集团,以专业的管理团队,聘请香港著名宴会室内设计师,採用先进智能的配套设备,创造出最受欢迎的宴会潮流。2013年1月23日,百乐门饮食集团更是迎来了在其发展过程中具历史性意义、轰动一时的“四囍临门”。当天,集团旗下的银禧荟百乐门囍宴、观塘百乐门盛宴、长沙湾百乐门囍宴、观塘凤鸣囍宴同一时间盛大开幕,真可谓是一年之春好时节,四囍临门福常在。百乐门宴会厅开业以来,该新颖时尚的宴会形式受到了香港市民的热捧,短短的五年时间内,已从最初的1间扩展至现在的20多间,更成为香港各类宴会的首选场地。
身为香港中华总商会常务会董的李国雄先生,人缘关係好,且乐於以让利的心态承办各种社团宴会活动。在既不影响宴会效果,又能使众成员吃得开心的前提下,许多社团都愿意在百乐门宴会厅举办各种宴会,从而使得百乐门宴会厅成为众社团的指定“宴会开设点”。
随着百乐门宴会厅在市民中站稳脚跟,其影响力日益上升,来自各界的荣誉纷湧而来。2011年至2013年,百乐门宴会厅连续三年荣获由饮食大王颁授“婚宴大王”殊荣;2010年至2013年,连续四年荣获由婚礼杂誌大赏颁授“最佳婚宴服务”奖;还於第十三届中国饮店业年会中获“中国十大驰名餐饮连锁品牌”称号等十多个餐饮界重量级的奖项……毫不夸张,今日的百乐门宴会厅,街知巷闻,是餐饮界一块响当当的名牌。
做餐饮要有餐饮的精神
荣誉的得来,並非是一朝一夕之事,更在於长期在业界的坚守,对於李国雄先生来说,他所认定的是“做餐饮,要有餐饮的精神。”这种精神,即是“新光精神服务人群”,无论何时都坚定不移。
在此,李国雄先生介绍道,“新光精神服务人群”是百乐门宴会厅的母公司新光酒楼集团三十多年的口号,“做餐饮服务,除了出品好之外,更重要的是让客人吃得开心,吃得舒服,这就体现在‘服务’两字上面。”走进百乐门宴会厅,优雅别致的环境、温馨舒适的大厅,服务员们的亲切问候,在用餐细节方面的注重,以及各种人性化的、周到的服务,使人们会有一种强烈的宾至如归的感觉。
面对多家分店,且每家分店的员工最少超百人,如何管理?李国雄先生採取的是一级管一级的管理方式,“每个分店挑选能力强、经验丰富的人担任店长,由他全权负责店面管理,定时上呈相关的详细报告,对於该店情况做出总结或检讨工作。如此一来,我就能第一时间掌握各分店的实际经营状况。”另外,李国雄先生亦注重员工福利方面,使得许多员工都跟随其共同发展逾三十年。
针对目前香港的餐饮行业,李国雄先生认为,“近年由於人工、租金、食材涨幅过快过高,而菜的价位卻不能随意调高,因此面临着经营的窘境,相对来说,我更看好内地的餐饮市场,一方面是因其相关的人工、租金等相对便宜,另一方面内地食客对餐饮提出了更健康、味美的要求,正符合我们中上层的餐饮标準。”
实际上,百乐门也早已进驻内地,且拥有一席之地。之前,李国雄先生经过几番考察,看中了广州中北京路的人流量,以及商业周边交通便利,遂决定於此开店。2012年1月12日,广州首家主打婚宴的酒楼——百乐门喜宴五月花商业广场店正式开业,佔地3500平方米,主打正宗粤式美食,“我们将把该店打造成广州新婚喜宴的首选场地,根据客人的需求提供不同类型的庆典服务。”
至今,百乐门在广州、深圳皆有分店,甚至远在加拿大也设有分店。对於一个餐饮公司来说,能立足本地绝非轻易之事,若能成功走向国外,更是了不起之作为。在加拿大设店之初,从香港到加拿大二十多个小时的飞机,李国雄先生先後跑了好几趟,先不说开店过程中的种种阻力,仅来回路途的辛苦奔波,已让人心身俱疲,而能拥有这种体力与魄力,才能真正於餐饮界创下他人难以到达的高度!
2013年,中国饭店2013年年会暨第十三届中国饭店金马奖颁奖盛典在广州大剧院隆重举办,香港百乐门集团董事长李国雄荣获“中国饭店年度十大影响人物”殊荣,此之前,他还获得“推动粤菜发展十大企业家”、亚洲厨皇美食会“餐饮界状元爷”、中国企业竞爭力年会“中国餐饮行业十大影响力人物”、爱斯克菲厨皇美食会“国际餐饮行业教父”、“中华英才终身成就奖”、盛世华人“傑出大奖”……
从新光到凤城、百乐门
每一个餐饮品牌,从创立到持续经营,都凝聚着一大批创立者的心血,一如百乐门宴会厅的最大股东——新光酒楼集团。
新光酒楼集团,伊始於三十多年前。1980年2月6日,位於北角英皇道209号五洲大厦一楼全层2万多方呎的新光酒楼隆重开幕,为一家中式酒楼,由程志伟、胡珠、冯佳、黄光伟、何耀炯、李国雄、罗景云共同创办。新光酒楼首创茶皇厅,重视茶盅文化,制立港式酒楼礼仪体制及主题联欢宴传统制度,以“新光精神服务人群”为服务宗旨,在今後历经风雨,遂成为今日在香港餐饮界独树一帜的餐饮集团。
据了解,在李国雄先生等一众股东的集思广益之下,新光酒楼从商标设计、酒楼选址、装修佈局、瓷器用料、食材选择、人才培训等方面皆发挥各人才智,引领业界潮流,又在近年来开展了多种经营,引入中华著名老字号全聚德,先後入驻葵涌、香港仔、葵兴、荃湾、旺角、湾仔、何文田、黄大仙、钻石山、上环、筲箕湾、西环、上葵、荃景等地,在各地皆受到食客们的喜受;同时,该集团还不断优化酒楼设施,更求新求变,创办了多种别具特色的华筵盛宴,犹以百乐门最为突出,从而成功地进军香港本地市场,成功抢回酒店的婚宴生意。
至今,新光酒楼旗下设有:新光宴会厅、新光海鲜酒家、新光酒楼夜总会、百乐门星级宴会厅、沪品饭店、肇顺名汇河鲜专门店、粤顺河鲜酒家、凤城酒家饮食集团、饭局制造等数十家。
纵观三十多年的发展,当初与李国雄先生一起创办新光酒楼集团的股东们,都为香港餐饮事业付出很多,特别是李国雄先生更是居功至伟。这三十多年的创业、守业、发展、转型等过程,实属不易。今日,百乐门在新光坚实的根基之上,绽放出生气蓬勃,展现出李国雄先生等非凡的餐饮领导能力和智慧。
无论现在抑或未来,李国雄先生表示,这一条与股东们共同奋战、打拼所踏出来的餐饮大道,将永远继续走下去;百乐门这一块新兴的餐饮品牌,将会把粤菜推至更宽广的内地乃国外市场。这个宏愿,掷地有声,深深地响彻在更多矢志弘扬粤菜人的心中,世代传承!
对於粤菜在香港的发展,作为香港百乐门饮食集团董事长、粤菜推广企业家李国雄先生颇有发言权,“香港的用餐环境、人文气氛和服务态度都属上乘,特别是粤菜历经上百年的发展,仍是其中的主流菜系,深受食客喜爱。粤菜选料珍奇,配料精巧,善於在模仿中创新,吸收外来菜系的精华之处,炒、爆、烩、煎、烤,依食客喜好而烹制,在香港更偏向清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻,而且时令性极强,夏秋尚清淡,冬春求浓鬰,是老少皆宜的菜式。”
为适应市场的发展,求新求变,创立自身优势,才能拥有独一无二的竞爭力。2007年,李国雄先生创立香港百乐门饮食集团,以专业的管理团队,聘请香港著名宴会室内设计师,採用先进智能的配套设备,创造出最受欢迎的宴会潮流。2013年1月23日,百乐门饮食集团更是迎来了在其发展过程中具历史性意义、轰动一时的“四囍临门”。当天,集团旗下的银禧荟百乐门囍宴、观塘百乐门盛宴、长沙湾百乐门囍宴、观塘凤鸣囍宴同一时间盛大开幕,真可谓是一年之春好时节,四囍临门福常在。百乐门宴会厅开业以来,该新颖时尚的宴会形式受到了香港市民的热捧,短短的五年时间内,已从最初的1间扩展至现在的20多间,更成为香港各类宴会的首选场地。
身为香港中华总商会常务会董的李国雄先生,人缘关係好,且乐於以让利的心态承办各种社团宴会活动。在既不影响宴会效果,又能使众成员吃得开心的前提下,许多社团都愿意在百乐门宴会厅举办各种宴会,从而使得百乐门宴会厅成为众社团的指定“宴会开设点”。
随着百乐门宴会厅在市民中站稳脚跟,其影响力日益上升,来自各界的荣誉纷湧而来。2011年至2013年,百乐门宴会厅连续三年荣获由饮食大王颁授“婚宴大王”殊荣;2010年至2013年,连续四年荣获由婚礼杂誌大赏颁授“最佳婚宴服务”奖;还於第十三届中国饮店业年会中获“中国十大驰名餐饮连锁品牌”称号等十多个餐饮界重量级的奖项……毫不夸张,今日的百乐门宴会厅,街知巷闻,是餐饮界一块响当当的名牌。
做餐饮要有餐饮的精神
荣誉的得来,並非是一朝一夕之事,更在於长期在业界的坚守,对於李国雄先生来说,他所认定的是“做餐饮,要有餐饮的精神。”这种精神,即是“新光精神服务人群”,无论何时都坚定不移。
在此,李国雄先生介绍道,“新光精神服务人群”是百乐门宴会厅的母公司新光酒楼集团三十多年的口号,“做餐饮服务,除了出品好之外,更重要的是让客人吃得开心,吃得舒服,这就体现在‘服务’两字上面。”走进百乐门宴会厅,优雅别致的环境、温馨舒适的大厅,服务员们的亲切问候,在用餐细节方面的注重,以及各种人性化的、周到的服务,使人们会有一种强烈的宾至如归的感觉。
面对多家分店,且每家分店的员工最少超百人,如何管理?李国雄先生採取的是一级管一级的管理方式,“每个分店挑选能力强、经验丰富的人担任店长,由他全权负责店面管理,定时上呈相关的详细报告,对於该店情况做出总结或检讨工作。如此一来,我就能第一时间掌握各分店的实际经营状况。”另外,李国雄先生亦注重员工福利方面,使得许多员工都跟随其共同发展逾三十年。
针对目前香港的餐饮行业,李国雄先生认为,“近年由於人工、租金、食材涨幅过快过高,而菜的价位卻不能随意调高,因此面临着经营的窘境,相对来说,我更看好内地的餐饮市场,一方面是因其相关的人工、租金等相对便宜,另一方面内地食客对餐饮提出了更健康、味美的要求,正符合我们中上层的餐饮标準。”
实际上,百乐门也早已进驻内地,且拥有一席之地。之前,李国雄先生经过几番考察,看中了广州中北京路的人流量,以及商业周边交通便利,遂决定於此开店。2012年1月12日,广州首家主打婚宴的酒楼——百乐门喜宴五月花商业广场店正式开业,佔地3500平方米,主打正宗粤式美食,“我们将把该店打造成广州新婚喜宴的首选场地,根据客人的需求提供不同类型的庆典服务。”
至今,百乐门在广州、深圳皆有分店,甚至远在加拿大也设有分店。对於一个餐饮公司来说,能立足本地绝非轻易之事,若能成功走向国外,更是了不起之作为。在加拿大设店之初,从香港到加拿大二十多个小时的飞机,李国雄先生先後跑了好几趟,先不说开店过程中的种种阻力,仅来回路途的辛苦奔波,已让人心身俱疲,而能拥有这种体力与魄力,才能真正於餐饮界创下他人难以到达的高度!
2013年,中国饭店2013年年会暨第十三届中国饭店金马奖颁奖盛典在广州大剧院隆重举办,香港百乐门集团董事长李国雄荣获“中国饭店年度十大影响人物”殊荣,此之前,他还获得“推动粤菜发展十大企业家”、亚洲厨皇美食会“餐饮界状元爷”、中国企业竞爭力年会“中国餐饮行业十大影响力人物”、爱斯克菲厨皇美食会“国际餐饮行业教父”、“中华英才终身成就奖”、盛世华人“傑出大奖”……
从新光到凤城、百乐门
每一个餐饮品牌,从创立到持续经营,都凝聚着一大批创立者的心血,一如百乐门宴会厅的最大股东——新光酒楼集团。
新光酒楼集团,伊始於三十多年前。1980年2月6日,位於北角英皇道209号五洲大厦一楼全层2万多方呎的新光酒楼隆重开幕,为一家中式酒楼,由程志伟、胡珠、冯佳、黄光伟、何耀炯、李国雄、罗景云共同创办。新光酒楼首创茶皇厅,重视茶盅文化,制立港式酒楼礼仪体制及主题联欢宴传统制度,以“新光精神服务人群”为服务宗旨,在今後历经风雨,遂成为今日在香港餐饮界独树一帜的餐饮集团。
据了解,在李国雄先生等一众股东的集思广益之下,新光酒楼从商标设计、酒楼选址、装修佈局、瓷器用料、食材选择、人才培训等方面皆发挥各人才智,引领业界潮流,又在近年来开展了多种经营,引入中华著名老字号全聚德,先後入驻葵涌、香港仔、葵兴、荃湾、旺角、湾仔、何文田、黄大仙、钻石山、上环、筲箕湾、西环、上葵、荃景等地,在各地皆受到食客们的喜受;同时,该集团还不断优化酒楼设施,更求新求变,创办了多种别具特色的华筵盛宴,犹以百乐门最为突出,从而成功地进军香港本地市场,成功抢回酒店的婚宴生意。
至今,新光酒楼旗下设有:新光宴会厅、新光海鲜酒家、新光酒楼夜总会、百乐门星级宴会厅、沪品饭店、肇顺名汇河鲜专门店、粤顺河鲜酒家、凤城酒家饮食集团、饭局制造等数十家。
纵观三十多年的发展,当初与李国雄先生一起创办新光酒楼集团的股东们,都为香港餐饮事业付出很多,特别是李国雄先生更是居功至伟。这三十多年的创业、守业、发展、转型等过程,实属不易。今日,百乐门在新光坚实的根基之上,绽放出生气蓬勃,展现出李国雄先生等非凡的餐饮领导能力和智慧。
无论现在抑或未来,李国雄先生表示,这一条与股东们共同奋战、打拼所踏出来的餐饮大道,将永远继续走下去;百乐门这一块新兴的餐饮品牌,将会把粤菜推至更宽广的内地乃国外市场。这个宏愿,掷地有声,深深地响彻在更多矢志弘扬粤菜人的心中,世代传承!