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浅谈豆腐凝固剂朱秀清宋莹莹周健（黑龙江省大豆技术开发研究中心）（黑龙江省粮食工业公司）豆腐作为中国人民的一种传统食品，备受青睐，作为豆腐的原料大豆，蛋白质含量达４２％左右，蛋白质中含有人体必需氨基酸，且氨基酸组成的配比基本上是平衡的，营养价值较高，是...
浅谈豆腐凝固剂
【摘 要】
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浅谈豆腐凝固剂朱秀清宋莹莹周健（黑龙江省大豆技术开发研究中心）（黑龙江省粮食工业公司）豆腐作为中国人民的一种传统食品，备受青睐，作为豆腐的原料大豆，蛋白质含量达４２％左右，蛋白质中含
【机 构】
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黑龙江省大豆技术开发研究中心; 黑龙江省粮食工业公司;
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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1997年04期
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