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为了分析不同肉色类型桃果实发育过程中类胡萝卜素成分的变化特点及其颜色差异形成的因素,选择‘半斤桃’（红肉）、‘图八德’（黄肉）、‘正姬’（白肉）桃品种为试材,采用紫外分光光度计和高效液相色谱法（HPLC）对桃果实类胡萝卜素及其组分含量进行定性定量分析。结果显示：（1）桃果实的主要类胡萝卜素成分为叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。（2）随着果实的发育,‘半斤桃’和‘正姬’的类胡萝卜素总含量逐渐降低,而‘图八德’则是先降低后上升,且明显高于前二者;3种类型桃果实的叶黄素均逐渐降低,果实