【摘 要】
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豌豆是蛋白质含量较高、营养丰富的食用豆类。本文介绍了豌豆所含的营养成分,系统论述了几种豌豆食品的加工技术,对于更好地认识这一植物蛋白质资源,进一步开发利用豌豆,有一定的
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豌豆是蛋白质含量较高、营养丰富的食用豆类。本文介绍了豌豆所含的营养成分,系统论述了几种豌豆食品的加工技术,对于更好地认识这一植物蛋白质资源,进一步开发利用豌豆,有一定的积极作用。
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