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在福州市面上销售的三种类型的酸奶与本院生产研制的发酵豆奶的主要营养成分进行分析，评价与比较，可以确定，市售酸奶和发酵豆奶是高蛋白，低脂肪且富含人体必需养成分的功能性食品。在营养价值相当的情况下，发酵有由于生产成本低，因而具有良好的开发前景。
市售酸奶和发酵豆奶的营养分析,评价与比较
【摘 要】
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在福州市面上销售的三种类型的酸奶与本院生产研制的发酵豆奶的主要营养成分进行分析，评价与比较，可以确定，市售酸奶和发酵豆奶是高蛋白，低脂肪且富含人体必需养成分的功能性食品
【机 构】
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福建华南女子学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2000年2期
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