【摘 要】
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根据乌龙茶品质形成的基本规律和实践经验相结合,设计的清高香乌龙茶加工工艺,研制出的清高香乌龙茶品质特征,外形条索紧结、卷曲、略带毫,色泽乌润,香气清花香或清花果香高
【机 构】
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福建省茶叶进出口公司,南平地区茶叶研究所
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根据乌龙茶品质形成的基本规律和实践经验相结合,设计的清高香乌龙茶加工工艺,研制出的清高香乌龙茶品质特征,外形条索紧结、卷曲、略带毫,色泽乌润,香气清花香或清花果香高而长,滋味不苦不涩,回甘快而显,汤色橙黄,叶底明亮、匀嫩、叶缘红点或边稍红,属较轻度半发酵茶,是乌龙茶中创新产品,经济效益显著。同时就其制法与传统闽南和闽北制法对品质形成的影响进行初步探讨。
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