论文部分内容阅读
大豆磷脂是指以大豆为原料所制成的一种混合磷脂，它是由卵磷脂（学名：磷脂酰胆碱，简称PC，高等级为PPC）、脑磷脂（学名：磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（学名：磷脂酰肌醇，简称PI）和丝胺酸磷脂（又称磷脂酰丝胺酸，简称PS）等组成，还含有胆碱、肌醇、维生素E和生物素等成分，其中最典型的为前三种，是组成人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，为人体生理功能所必需的物质，具有很高营养价值和保健功能，与蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”。大豆磷脂究竟有哪些保健功能呢？