【摘 要】
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用原子力显微镜、小角X射线散射和 31P NMR分别对液晶态磷脂酰乙醇胺脂质体和LB膜结构进行了研究. 用原子力显微镜观察到了液晶态脂质体的立方相和双层膜共存的结构图像. 研
【机 构】
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陕西师范大学物理学与信息技术学院食品工程系
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用原子力显微镜、小角X射线散射和 31P NMR分别对液晶态磷脂酰乙醇胺脂质体和LB膜结构进行了研究. 用原子力显微镜观察到了液晶态脂质体的立方相和双层膜共存的结构图像. 研究结果表明, 两相共存的状态与双亲性分子的结构、浓度以及介质的组分和pH等因素有关. 用小角X射线散射和 31P NMR研究发现, 在DEPE液晶态中, 钠盐诱导形成Q229(Im3m)立方相. DEPE液晶态分别在37.5 ℃出现Lβ→Lα可逆相变, 在63.5 ℃出现Lα→HⅡ可逆相变.
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