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在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述.
超声波技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2002年3期
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