幼儿的成长首先是身体的成长，幼儿的健康首要的是身体的健康，幼儿身体健康成长又离不开安全的食品。虽然这基本上是由家长或幼教机构来把握，而实际上由于幼儿天生活泼好动，并随着年龄增长活动范围迅速变大，完全依赖外力掌控已逐渐力不从心。因此，十分有必要对幼儿进行全面灵活的食品安全教育，让幼儿学会自我保护。
　　一、教育内容要做到全面、详细、适合
　　1、教育范围要尽量涵盖孩子所有可能接触的物品。对幼儿的食品安全教育要尽可能全面，从腐败变质食物、有毒有害物质、各种药物到微小零件、热水、鱼刺，所有幼儿可能接触的物品都要涉及到。目前孩子服用的药大多外观漂亮，口感好，深受孩子“喜欢”，有的孩子甚至把药品当零食吃，因此要教育孩子不能随便吃药，即使需要服药，也必须按医生的要求在成人的指导下服用；要教育幼儿不随便捡食和饮用不明物质；要教幼儿了解不同食物的吃法，知道哪些食物是剥皮后吃的，哪些食物是要洗干净后吃的，哪些食物是要去核后吃的，哪些食物是可以生吃的，哪些食物是必须煮熟后才能吃的等等。
　　2、教育事项要进行详尽细致说明。对于具体的教育事项，不仅要告诉幼儿对与错，还要根据的幼儿的接受能力，选择性的进一步详细讲解、耐心讲解，使幼儿不但知其然，还要知其所以然。如：家长会告诉幼儿不可吃腐烂变质的食物，同时也要教会幼儿识别腐烂变质的食物，如果食物上出现了黑色斑点，发霉了、手摸起来感觉变软变稀、闻起来发出馊味、酸味、苦味的食物，一定是腐败变质了的事物，千万不能吃。
　　3、教育内容要注意符合幼儿的认知水平。在幼儿发育的不同阶段，要根据幼儿认知能力和兴趣所在，选择不同的教育语言和教育内容，使幼儿能够基本听得懂、记得住。
　　4、食品安全教育内容的另一方面是饮食习惯的培养。在注意入口食物安全的同时，幼儿良好饮食习惯的培养同样不可忽视，如果不加注意，甚至会发生难以承受的危险。一些看似简单的好习惯养成之后，甚至是受益终生的。如要教育幼儿注意讲卫生，饭前便后、吃东西前一定要洗干净自己的小手；吃东西时不跑、不闹、不躺；在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤；吃鱼时，要把鱼刺挑于净，以免鱼刺卡在喉咙里；进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等等。
　　二、教育方式要注意多样、灵活、渗透
　　1、采取多样化教育方式。除了正常的课堂讲座式教学以外，教育方式要尽量翻新花样，采取做游戏、举行课堂比赛、看动画片、学唱儿歌、讲故事、情境模拟等多种形式，变着法儿的让幼儿接触食品安全教育知识，使幼儿在保持对教育形式上新鲜感同时，重复教育要点、加深记忆。如：可以举例进餐的情景，分别描述正面（正确安全饮食习惯）与反面（不安全饮食习惯）的事例，鼓励孩子判断哪些小朋友做得对，哪些小朋友做得错，并讲明判断对错的理由。通过判断对错，让孩子明辨是非，知其然也知其所以然，理解深刻、记忆长久才能指导今后的进餐行为，知错不犯错。
　　2、灵活寻找教育切入点。针对不同幼儿的性格特点、兴趣爱好，有针对性选取合适的教育方式、教育时间，进行食品安全知识的教育。如有的孩子喜欢唱歌，就可以教授孩子饮食安全儿歌，让孩子记忆深刻。儿歌语言简洁，意思明了，便于理解，易于记忆；有的孩子对图形、色彩敏感，就选择制作一些揉合食品安全知识的食物图片进行教育讲解，使幼儿感兴趣、记得牢。
　　3、将食品安全知识渗透到幼儿日常活动的点滴之中。教育者要始终将幼儿食品安全教育挂在心上，随时观察、见缝插针，只要幼儿接触到与食品安全有关联的物品或现象，就当场进行知识灌输、习惯引导，用似乎不经意间的话语、动作影响幼儿，起到潜移默化的效果。
　　通过对幼儿进行食品安全教育，使其逐步掌握越来越多的食品安全知识，增强自我保护的能力。同时，家长、教师也要注意提高自已的知识水平，掌握合适的教育方法，厚积薄发、因势利導，使幼儿食品安全教育工作取得事半功倍的效果。
　　（作者单位：大安市第一幼儿园）