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目的：建立鉴定短乳杆菌的实时荧光定量PCR法。方法：根据GanBank登录的乳酸杆菌序列，以gyrB基因为靶目标设计引物和探针，对啤酒中分离到的6株乳酸杆菌进行实验，并对其中一个短乳杆菌样本作定量检测。结果：实时荧光定量PCR对短乳杆菌可产生特异扩增信号，对其他乳酸杆菌无响应。标准曲线的相关系数为0．97739，测得短乳杆菌样本浓度为15635拷贝／ml。结论：实时荧光定量PCR是一种快速、特异、灵敏检测短乳杆菌的方法。