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瑞祝老师是台北的茶艺师，进入她位于“台北 101”附近的多层四楼公寓，屋子大概有 120平方米，20 多年前的装修，厨房的门漆已有裂纹，但屋子每处都打扫得干干净净，包括这道门。进屋就是厅，厅堂靠阳台是约18平方米的席子榻榻米，阳台玻璃门前垂挂及地的黑色竹帘，室外强烈的光线被这竹帘完全揉碎，古老的明清家具沿墙摆放，整个空间安静古朴。榻榻米的案几上一盆拼搭种植的盆栽，绚丽又不失艺术品位;一根枯树皮弯弯扭扭，成为淡紫和紫红色虎皮兰花的高大背景;黑色的平底圆花盆把这一花的世界衬托得既苍劲又富有生命力。阳台上全是瑞祝老师种的各种花草，即便是放满植物的阳台，也打理得干干净净。
厨房和厅之间是10平方米左右的饭厅，瑞祝老师把它布设成喝茶的空间。木制的长条茶桌上，一条黑色的帘席承托着一条米黄色带镂空麦穗纹的棉麻茶巾，茶巾上的白色土陶罐里插着一束白色未开的百合花，紧挨陶罐的是白色托盘，托盘里翠绿的青苔包裹着微圆的石头，栽种在石头上的一大一小两株蕨类充满生机地伸展着枝叶，湿湿润润的青苔和蕨类瞬间把人带到静谧而深邃的森林之中。茶桌上的墙灯打开，蕨类的叶影投到米黄色的茶巾上，光影婆娑。整张桌子就这么简单素雅，没有多余的物件。
瑞祝老师紧挨插花和托盘间点上蜡烛，温暖柔和的烛光从玻璃罩杯散发出来，柔和了墙灯投下的光线，也让整个喝茶的氛围变得浪漫起来。说起这桌上的植物，还有几枝等待安置的百合花。瑞祝老师一边点蜡烛一边对我说，饮茶要关注茶空间的打理，其实美的东西未必需要花钱或是花很多的钱，这束百合就是自己种植的，白色托盘里的石头是旅游时从山里捡回的，用一起带回来的青苔包裹着，蕨类、青苔都养在阳台，就连厅堂里的那盆拼搭盆栽，枯树皮也是捡的，里面的兰花是自己家里平时种养的花……我默默惊叹着。
她选了一张红色树脂餐垫作为干泡台，喇叭状的白瓷茶杯，白瓷公道杯，一副白色陶盖碗，第一泡茶是今年刚采制的文山包种。关于红色餐垫，我忍不住问瑞祝老师，她说没错，就是餐垫，每个人对待泡茶器具的使用以及空間都要有自己的思考和个性，她最不喜欢的就是一种模式和无数的拷贝，就算布设看起来美，也没有灵魂。我很喜欢瑞祝老师这种看似信手拈来，却又不失玩味的精致。
等待水开的时候，瑞祝老师坐在泡茶的主人位，我们相对入坐。说实话，来拜访前我带着自己关于寻茶的一堆迷茫问题，比如哪家的冻顶乌龙好？如何联系到他们？……虽然也曾想成为一名优秀的茶艺师，但总觉得对我来说，成为一名好茶“搬运工”比成为茶艺师更重要。然而，瑞祝老师不这么看，她一再对我强调，既然选择专注于台湾茶，就有必要了解台湾茶道的精髓与冲泡之道，不光要做好“搬运工”，还担负着教导合适冲泡技法和茶文化传导的使命，否则它就不过是超市货架上的商品，如何变得有质感、有生命？又该如何安抚喝茶者孤独又或沧桑的心？了解手里这泡茶的品性、制作者的初衷、生长的环境，以及该如何冲泡呈现最好的它……不正是我千里迢迢来寻找的吗？懂得，是对好茶的致敬，也是对喝茶人的尊重，更是对自己辛苦寻觅的最好诠释。
对于一名茶艺师，把茶泡好，这是根本。瑞祝老师反复强调，要把泡好茶这一关放在首位。泡茶待客，一定要恪守“真、善、美”，“真”就是用真诚待茶待人，用自己最喜欢的茶汤招待客人，不断琢磨每种茶最适合的泡法，把茶最好的状态呈现出来;“善”就是保持一颗善良的心;“美”就是对美的讲究，空间的布置，茶具的审美，包括插花等，这些都是美的营造……她一边说一边从身后的架子上拿出小电子秤，开始称取合适的投茶量，这个自然而认真的行为也打动了我，她的这份严谨对总是凭感觉泡茶、差不多就好的我，很有触动。
观赏墨绿粗壮的文山包种茶，温杯烫盏这些程序自然少不了。虽然之前的茶艺老师教导茶要浸泡足够的时间，但是快汤快水出茶汤似乎更常见。瑞祝老师就不急着出汤，静静等待茶叶的慢慢释放，40 秒左右，金黄的茶汤倒入公道杯，随着冲倒的压力，空气里的茶香弥漫开来，似果味如花香，似是而非一阵阵飘来，空气中顿时充满迷人茶香的诱惑。茶汤入口，浓浓郁郁，香、苦、醇……滋味丰富而饱满。每泡茶的浸泡时间都在40秒至1分钟，到第五泡，瑞祝老师停了下来。我正纳闷还可以再泡，平常我会泡八到十泡，不断延续茶叶的浸泡时间，把茶泡尽，我认为这是对茶叶生命最好的尊重。然而，瑞祝老师认为，对台湾茶来说，五泡足够了，把茶最好时的状态呈现出来，再往后泡出来的茶虽然还有滋味，但茶味毕竟已败落，不可追求耐泡而毫无保留。
接下来的冻顶乌龙，瑞祝老师换另一副盖碗，依旧认真称过茶量，不紧不慢，缓缓而流畅的操作，从容优雅。她说家里每处都是她清扫打理，就连厨房里的油烟机也是她一点点拆开来定期清洗，她不喜欢因厨房里的油烟味驻留而影响到茶味。
两泡茶之后，瑞祝老师说她平时就泡一到两种茶，上课时，学生来也是这样，但是今天我特殊，多加一种红玉给我试茶。我对红玉比较敏感，不敢多喝，而且滋味浓郁的前十杯茶后，身体温暖又满足，正如瑞祝老师所说，刚刚好。
拜访结束，瑞祝老师送我们下楼，正好碰到带外孙女回来的瑞祝老师的先生。他得体儒雅，为了我们的拜访，整个下午都带着外孙女在外游荡。当我们挥手告别，再回望来时觉得陈旧的街道，眼前这条经过瑞祝老师家门前的道路仿佛一直通达到我们的精神家园……
厨房和厅之间是10平方米左右的饭厅，瑞祝老师把它布设成喝茶的空间。木制的长条茶桌上，一条黑色的帘席承托着一条米黄色带镂空麦穗纹的棉麻茶巾，茶巾上的白色土陶罐里插着一束白色未开的百合花，紧挨陶罐的是白色托盘，托盘里翠绿的青苔包裹着微圆的石头，栽种在石头上的一大一小两株蕨类充满生机地伸展着枝叶，湿湿润润的青苔和蕨类瞬间把人带到静谧而深邃的森林之中。茶桌上的墙灯打开，蕨类的叶影投到米黄色的茶巾上，光影婆娑。整张桌子就这么简单素雅，没有多余的物件。
瑞祝老师紧挨插花和托盘间点上蜡烛，温暖柔和的烛光从玻璃罩杯散发出来，柔和了墙灯投下的光线，也让整个喝茶的氛围变得浪漫起来。说起这桌上的植物，还有几枝等待安置的百合花。瑞祝老师一边点蜡烛一边对我说，饮茶要关注茶空间的打理，其实美的东西未必需要花钱或是花很多的钱，这束百合就是自己种植的，白色托盘里的石头是旅游时从山里捡回的，用一起带回来的青苔包裹着，蕨类、青苔都养在阳台，就连厅堂里的那盆拼搭盆栽，枯树皮也是捡的，里面的兰花是自己家里平时种养的花……我默默惊叹着。
她选了一张红色树脂餐垫作为干泡台，喇叭状的白瓷茶杯，白瓷公道杯，一副白色陶盖碗，第一泡茶是今年刚采制的文山包种。关于红色餐垫，我忍不住问瑞祝老师，她说没错，就是餐垫，每个人对待泡茶器具的使用以及空間都要有自己的思考和个性，她最不喜欢的就是一种模式和无数的拷贝，就算布设看起来美，也没有灵魂。我很喜欢瑞祝老师这种看似信手拈来，却又不失玩味的精致。
等待水开的时候，瑞祝老师坐在泡茶的主人位，我们相对入坐。说实话，来拜访前我带着自己关于寻茶的一堆迷茫问题，比如哪家的冻顶乌龙好？如何联系到他们？……虽然也曾想成为一名优秀的茶艺师，但总觉得对我来说，成为一名好茶“搬运工”比成为茶艺师更重要。然而，瑞祝老师不这么看，她一再对我强调，既然选择专注于台湾茶，就有必要了解台湾茶道的精髓与冲泡之道，不光要做好“搬运工”，还担负着教导合适冲泡技法和茶文化传导的使命，否则它就不过是超市货架上的商品，如何变得有质感、有生命？又该如何安抚喝茶者孤独又或沧桑的心？了解手里这泡茶的品性、制作者的初衷、生长的环境，以及该如何冲泡呈现最好的它……不正是我千里迢迢来寻找的吗？懂得，是对好茶的致敬，也是对喝茶人的尊重，更是对自己辛苦寻觅的最好诠释。
对于一名茶艺师，把茶泡好，这是根本。瑞祝老师反复强调，要把泡好茶这一关放在首位。泡茶待客，一定要恪守“真、善、美”，“真”就是用真诚待茶待人，用自己最喜欢的茶汤招待客人，不断琢磨每种茶最适合的泡法，把茶最好的状态呈现出来;“善”就是保持一颗善良的心;“美”就是对美的讲究，空间的布置，茶具的审美，包括插花等，这些都是美的营造……她一边说一边从身后的架子上拿出小电子秤，开始称取合适的投茶量，这个自然而认真的行为也打动了我，她的这份严谨对总是凭感觉泡茶、差不多就好的我，很有触动。
观赏墨绿粗壮的文山包种茶，温杯烫盏这些程序自然少不了。虽然之前的茶艺老师教导茶要浸泡足够的时间，但是快汤快水出茶汤似乎更常见。瑞祝老师就不急着出汤，静静等待茶叶的慢慢释放，40 秒左右，金黄的茶汤倒入公道杯，随着冲倒的压力，空气里的茶香弥漫开来，似果味如花香，似是而非一阵阵飘来，空气中顿时充满迷人茶香的诱惑。茶汤入口，浓浓郁郁，香、苦、醇……滋味丰富而饱满。每泡茶的浸泡时间都在40秒至1分钟，到第五泡，瑞祝老师停了下来。我正纳闷还可以再泡，平常我会泡八到十泡，不断延续茶叶的浸泡时间，把茶泡尽，我认为这是对茶叶生命最好的尊重。然而，瑞祝老师认为，对台湾茶来说，五泡足够了，把茶最好时的状态呈现出来，再往后泡出来的茶虽然还有滋味，但茶味毕竟已败落，不可追求耐泡而毫无保留。
接下来的冻顶乌龙，瑞祝老师换另一副盖碗，依旧认真称过茶量，不紧不慢，缓缓而流畅的操作，从容优雅。她说家里每处都是她清扫打理，就连厨房里的油烟机也是她一点点拆开来定期清洗，她不喜欢因厨房里的油烟味驻留而影响到茶味。
两泡茶之后，瑞祝老师说她平时就泡一到两种茶，上课时，学生来也是这样，但是今天我特殊，多加一种红玉给我试茶。我对红玉比较敏感，不敢多喝，而且滋味浓郁的前十杯茶后，身体温暖又满足，正如瑞祝老师所说，刚刚好。
拜访结束，瑞祝老师送我们下楼，正好碰到带外孙女回来的瑞祝老师的先生。他得体儒雅，为了我们的拜访，整个下午都带着外孙女在外游荡。当我们挥手告别，再回望来时觉得陈旧的街道，眼前这条经过瑞祝老师家门前的道路仿佛一直通达到我们的精神家园……