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通过研究不同种蔬菜对Zn的吸收和忍耐程度以及Zn在改善蔬菜品质方面的作用.结果表明,蔬菜可食部位含Zn量的提高程度取决于附属器官的种类,一般叶部较高:正常生长的蔬菜吸收的Zn主要分布在嫩叶部分,各部分的Zn浓度一般为根＞茎、叶＞果实;通过增加Zn肥用量可使蔬菜具有多于数倍至数十倍普通蔬菜含Zn量,从而达到提高其营养价值的目的.