【摘 要】
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中国连锁经营协会发布的《2004-2007年连锁超市食品安全管理调查报告》显示，消费水平的整体提高和消费模式的转变，使92％的中国城市消费者选择在超市、大卖场购买冷冻和冷藏食品，
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中国连锁经营协会发布的《2004-2007年连锁超市食品安全管理调查报告》显示，消费水平的整体提高和消费模式的转变，使92％的中国城市消费者选择在超市、大卖场购买冷冻和冷藏食品，同时还购买近70％的生鲜食品。然而，打蔫的蔬菜、“伤痕累累”的水果、被“遗弃“的冷冻食品以及熟食……这些现象在超市也随处可见。谁都不愿意为这些损耗商品埋单，超市在生鲜商品的损耗控制问题上满腹苦水。
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