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本研究针对机制针形名优绿茶做形技术难度大,机械化程度低,产品质量差等问题,通过对工艺流程及其机械组合的筛选对比试验,并对做形工艺参数进行正交试验和统计分析,旨在探寻利用现有制茶设备完全取代手工炒制针形名优绿茶的新技术.
针形绿茶做形工艺研究
【摘 要】
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本研究针对机制针形名优绿茶做形技术难度大,机械化程度低,产品质量差等问题,通过对工艺流程及其机械组合的筛选对比试验,并对做形工艺参数进行正交试验和统计分析,旨在探寻
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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西南园艺
【发表日期】
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2003年1期
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