【摘 要】
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芹菜中含有营养保健作用的多酚物质，但由于芹菜本身具有的风味并不为大众人群所接受，所以用芹菜为原料制作出芹菜苹果醋可同时提高两者的应用价值。以芹菜和苹果为原料，制成蔬菜
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芹菜中含有营养保健作用的多酚物质，但由于芹菜本身具有的风味并不为大众人群所接受，所以用芹菜为原料制作出芹菜苹果醋可同时提高两者的应用价值。以芹菜和苹果为原料，制成蔬菜水果醋饮料，芹菜苹果醋饮料配方：苹果醋：芹菜汁为10：3（V／V），蜂蜜6％，白砂糖8％。对芹菜苹果醋中多酚进行含量分析，多酚含量达到412mg／dL。
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