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小麦粉是以小麦为原料经清理、研磨、筛理等工艺加工后制作成产品。根据标准、用途的不同，小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。在选购小麦粉时，最好到商场或超市购买加贴“QS”标志的产品，根据用途进行选购，并注意以下方面：