采用不同有机基质对韭菜产量和品质的影响规律进行研究。试验设置体积比分别为草炭∶蛭石∶有机肥∶菇渣∶珍珠岩为2∶1∶1∶1∶1（T1）;草炭∶蛭石∶有机肥∶菇渣为2∶1∶1∶1（T₂）;草炭∶蛭石∶有机肥为2∶1∶1（T₃）;草炭∶蛭石为2∶1（T₄）;普通黑土（ck） 5种基质处理,运用主成分分析法对其进行综合评价,选出最优基质。试验结果表明:韭菜的株高、茎粗、叶宽表现为T₄处理优于其他处理,说明草炭∶蛭石（2∶1）基质作用下,可以促进韭菜的生长。基质栽培比ck韭菜地上部干鲜重比影响显著,说明基质可以显著提高韭菜的地上部干鲜重比。韭菜在T₁处理作用下可显著提高叶绿素、可溶性蛋白、维生素C、纤维素、大蒜素含量。叶绿素、可溶性蛋白、粗纤维素不同茬次各处理呈先降低后升高的趋势。大蒜素含量在不同茬表现为"升降升"的趋势。维生素C和可溶性糖含量在不同茬次持续下降。运用主成分分析方法进行综合评价,各处理在所有茬次综合打分之和分别为T₁>T₃>T₂>T₄>ck,总体评价发现T1处理综合表现最佳。