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食用油精准适度加工克服了过度加工的弊端,既是生产"好油"的一种新模式,也是产业转方式、调结构、促发展的重要途径。回顾了精准适度加工理论提出的历史背景和营养学渊源,介绍了其工程实践及取得的重大成效,展望了其发展趋势,旨在为新模式在我国油脂加工业中的大规模推广应用提供依据。
食用油精准适度加工理论的发端、实践进程与发展趋势
【摘 要】
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食用油精准适度加工克服了过度加工的弊端,既是生产"好油"的一种新模式,也是产业转方式、调结构、促发展的重要途径。回顾了精准适度加工理论提出的历史背景和营养学渊源,介
【机 构】
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中国粮油学会,江南大学食品学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2019年7期
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