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众所周知,不同的烹饪工艺对蔬菜的营养成分均有一定的影响,为了最大程度减少蔬菜营养成分流失,本文研究炒、炖、焯三种烹饪工艺对蔬菜营养成分的影响程度,为人们日常饮食提供一定的参考。
烹饪工艺对蔬菜营养成份的影响
【摘 要】
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众所周知,不同的烹饪工艺对蔬菜的营养成分均有一定的影响,为了最大程度减少蔬菜营养成分流失,本文研究炒、炖、焯三种烹饪工艺对蔬菜营养成分的影响程度,为人们日常饮食提供
【机 构】
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浙江农业商贸职业学院
【出 处】
：
食品安全导刊
【发表日期】
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2018年21期
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