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探讨了水晶牦牛肚的加工工艺.通过正交试验筛选出了水晶胶冻的最佳原料配方.对产品采用真空软包装,生产出了风味独特、食用和携带均很方便的软包装食品.
水晶牦牛肚加工工艺的研究
【摘 要】
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探讨了水晶牦牛肚的加工工艺.通过正交试验筛选出了水晶胶冻的最佳原料配方.对产品采用真空软包装,生产出了风味独特、食用和携带均很方便的软包装食品.
【机 构】
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青海大学农牧学院
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2005年4期
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