【摘 要】
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为了筛选出淀粉品质优良的面条小麦品种,分析了200份国内小麦品种（系）和6份澳大利亚小麦品种的淀粉特性及Waxy蛋白亚基组成。与国外优质面条小麦相比,国内小麦的淀粉品质总体上
【机 构】
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山西大学生物工程学院,中国农业大学／农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,山西省农业科学院作物遗传研究所
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为了筛选出淀粉品质优良的面条小麦品种,分析了200份国内小麦品种（系）和6份澳大利亚小麦品种的淀粉特性及Waxy蛋白亚基组成。与国外优质面条小麦相比,国内小麦的淀粉品质总体上有一定差距,但主要淀粉特性的变异范围比较广,如直链淀粉含量变幅为17.79%-27.14%,膨胀势为3.77-10.45g/g,峰值粘度为491.50-4 497.00 cP,低谷粘度为74.00-3042.00 cP,崩解值为584.50-1986.50 cP。国内小麦品种（系）中有15份缺失Wx-B1蛋白亚基,其直链淀粉含量、峰值
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