【摘 要】
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本试验对２７羽１５－１６月龄淘汰海兰白蛋鸡胸肌和腿肌肉的部分肉质指标进行了测定，各项指标测定平均值分别为：系水为３９．９２±５．８２％；含水量７０．６４％±２．０７％；干物质２６．０８±１．８１％；粗蛋白７４．６９±３．８３％；粗脂肪９．９７±４．６８％；粗灰发４．１２±
【机 构】
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山西农业大学动物医学系,山西省晋中地区第二人民医院太谷030801,太谷030801
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本试验对２７羽１５－１６月龄淘汰海兰白蛋鸡胸肌和腿肌肉的部分肉质指标进行了测定，各项指标测定平均值分别为：系水为３９．９２±５．８２％；含水量７０．６４％±２．０７％；干物质２６．０８±１．８１％；粗蛋白７４．６９±３．８３％；粗脂肪９．９７±４．６８％；粗灰发４．１２±１．１０％ＰＨ值６．１１±０．３２；肌纤维直径３９．２４μｍ；肌纤维根数８０９．４６根／ｍｍ＾２。结果表明：淘汰蛋鸡蛋白质含量高
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