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针对不同类型水产品加工中HACCP的应用特点，通过对冻煮龙虾仁加工流程的每道工序进行危害分析，确定了关键控制点，制定了HACCP工作计划表，构建了冻煮龙虾仁的HACCP管理体系模式。
HACCP体系在冻煮龙虾仁加工中的应用
【摘 要】
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针对不同类型水产品加工中HACCP的应用特点，通过对冻煮龙虾仁加工流程的每道工序进行危害分析，确定了关键控制点，制定了HACCP工作计划表，构建了冻煮龙虾仁的HACCP管理体系模式。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年3期
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