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对苦瓜－ 菠萝复合饮料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究，结果表明：当采用原汁配比为７∶３ ，可溶性固形物含量为１０ ％ ，ｐ Ｈ 为３ 时，饮料风味最佳；添加０ ．２ ％ 海藻酸钠和０ ．００５ ％ 黄原胶，能得到稳定性良好的饮料
苦瓜-菠萝复合饮料的研制
【摘 要】
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对苦瓜－ 菠萝复合饮料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究，结果表明：当采用原汁配比为７∶３ ，可溶性固形物含量为１０ ％ ，ｐ Ｈ 为３ 时，饮料风味最佳；添加０ ．２ ％ 海藻酸钠和０ ．００５ ％ 黄原胶，能得到稳
【机 构】
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海南大学理工学院!海口570228;
【出 处】
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海南大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2004年期
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