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该文在考察不同温度对人源乳酸菌菌体生长、胞外多糖浓度及α-葡萄糖苷酶抑制率影响的基础上,采取分阶段控制温度策略对α-葡萄糖苷酶抑制活性进行优化。结果表明,当第一阶段温度37℃,变温时间50 h,第二阶段温度40℃发酵66 h时α-葡萄糖苷酶抑制率为58.21%。
提高α-葡萄糖苷酶抑制率的乳酸菌胞外多糖分阶段控温发酵工艺优化
【摘 要】
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该文在考察不同温度对人源乳酸菌菌体生长、胞外多糖浓度及α-葡萄糖苷酶抑制率影响的基础上,采取分阶段控制温度策略对α-葡萄糖苷酶抑制活性进行优化。结果表明,当第一阶段
【机 构】
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宁德师范学院生命科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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福建省高等学校学科带头人培养计划资助;福建省科技厅面上项目(2015J01621);福建省教育厅A类项目(JA15551);宁德师范学院青年教师资助项目(2016Q55)
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