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分子蒸馏是一种在高真空下进行液一液分离操作的连续蒸馏过程。介绍了分子蒸馏技术的基本原理、装置及在食品工业中的应用，最后提出国内分子蒸馏技术工业化应用存在的问题及解决方法。
分子蒸馏及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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分子蒸馏是一种在高真空下进行液一液分离操作的连续蒸馏过程。介绍了分子蒸馏技术的基本原理、装置及在食品工业中的应用，最后提出国内分子蒸馏技术工业化应用存在的问题及解
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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石河子大学重点课题(ZRKX2006-204)
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