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乙酰化羟丙基淀粉酯是复合型的变性淀粉,具有亲水性,糊化温度低、糊液透明,凝沉性弱,稳定性高等特点,适用于食品加工中应用.对它的制备、性质及应用进行了介绍.
乙酰化羟丙基淀粉酯的制备及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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乙酰化羟丙基淀粉酯是复合型的变性淀粉,具有亲水性,糊化温度低、糊液透明,凝沉性弱,稳定性高等特点,适用于食品加工中应用.对它的制备、性质及应用进行了介绍.
【机 构】
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广西明阳生化科技股份有限公司
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2005年4期
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