【摘 要】
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[编者的话]震惊全国的“苏丹红”事件以来，许多含辣椒的制品，甚至红色食品（如腐乳）的销量都有大幅下降，麻辣火锅店变得冷冷清清；不少人在购买食品时都仔细观看“配料”一栏里有什么添加剂、防腐剂…… 人们似乎在担心，辣椒制品还能吃吧？有安全的食品添加剂吗？我们拿什么在这样或那样的食品中保护自己的健康甚至生命安全呢？ 食品添加剂，你到底安不安全 2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有
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[编者的话]震惊全国的“苏丹红”事件以来，许多含辣椒的制品，甚至红色食品（如腐乳）的销量都有大幅下降，麻辣火锅店变得冷冷清清；不少人在购买食品时都仔细观看“配料”一栏里有什么添加剂、防腐剂……
人们似乎在担心，辣椒制品还能吃吧？有安全的食品添加剂吗？我们拿什么在这样或那样的食品中保护自己的健康甚至生命安全呢？
食品添加剂，你到底安不安全
2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红（一号）的产品清单。2月21日，清单上的产品又进一步增加到419种。2月24日，清单上的产品再次增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。英国食品标准署已下令召回上述食品。
2005年2月23日，中国有关方面就同一问题做出反应：国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红（一号）食品的检验监管，严防含有苏丹红（一号）食品进入中国市场。
什么是苏丹红
苏丹红是人工合成的一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。卫生部近日公布的《苏丹红危险性评估报告》指出，该染料具有致癌性和遗传毒性，作为食品添加剂极不安全。
其实早在1995年，欧盟（EU）等国家就已禁止其作为色素在食品中进行添加，我国也有明文禁止。但由于其染色鲜艳，一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红。最近，欧盟对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红，其检出苏丹红I的量为每千克含量2.8-3500毫克。在一些其他食品中也检测到这种物质，如一些调味品中苏丹红I的含量达到每千克0.7-170毫克。也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。
事件背后的问题
苏丹红事件经媒体披露，全社会都随之震惊!随后出现的事情就更让人担心，百姓的饮食安全到底由谁来保证？
3月19日，北京市在食品专项执法检查中，又从某肯德基餐厅抽取的原料“辣腌泡粉”中检出“苏丹红一号”。这种“辣腌泡粉”用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上。
而早在1996年我国就出台了《食品添加剂使用卫生标准》，禁止把“苏丹红一号”作为食品添加剂使用。但此后却从来没有进行过“苏丹红”的检测!食品管理方面存在着如此大的漏洞不免让人心惊。不幸中之万幸是此次事件没有给百姓造成重大的影响。
我们的食品还安全吗？
苏丹红被用于食品，自然要让人担心。但并不是说所有红色食品添加剂均不安全。记者从有关专家处了解到，我国食品添加剂名录中没有苏丹红（一号），苏丹红（一号）多年以来即被严禁用于食品生产。所以，百姓可以放心食用正规厂家生产的食品，不能因噎废食，因为害怕苏丹红而放弃所有的红色食品。但购买食品时应避免伪劣产品，这样才是保证安全的根本。
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卫生部紧急通知对可能含有苏丹红一号的辣椒制品进行监督检查
近日，工商和质检部门在监督检查中发现亨氏美味源（广州）食品有限公司生产的美味源牌金唛桂林辣椒酱含有苏丹红（一号）色素。这家公司在食品中添加苏丹红（一号）色素违反了《食品添加剂卫生管理办法》等一些食品法规的有关规定。为保护消费者的身体健康, 卫生部今日发出紧急通知，要求立即对其生产的辣椒制品进行监督检查。通知要求，各类餐饮单位不得使用其生产的辣椒制品。凡已购入和使用者必须立即停止使用，就地封存，向卫生行政部门通报有关情况并监督销毁。通知强调，各地、各级卫生行政部门要根据监管范围对辖区内的餐饮单位进行监督检查。其重点是餐饮单位是否购买、存放、销售和使用此类产品，对检查中一经发现立即进行封存并调查处理。对接到通知后，仍然继续销售和使用者要依法查处。卫生部要求广东省卫生厅立即对亨氏美味源（广州）食品有限公司苏丹红（一号）的来源、添加范围以及产品的流向进行调查，对调查发现的线索要及时向卫生部通报。同时，卫生部要求各地将监督检查中发现的问题和检查进展情况及时函报卫生部。
摘自《中国食品安全监测信息系统》网站
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