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以正常成熟银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，研究了常见的５种外种皮脱除方式对贮藏期间银杏的保鲜效果及保鲜生理的影响，对细胞膜透性，ＰＧ活性，ＰＥ活性，硬化率，霉变率等指标进行了测定，结果表明，饱和石灰水浸泡５ｄ为较好的外种皮脱除方法。
银杏外种皮脱除方式对贮藏保鲜的影响
【摘 要】
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以正常成熟银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，研究了常见的５种外种皮脱除方式对贮藏期间银杏的保鲜效果及保鲜生理的影响，对细胞膜透性，ＰＧ活性，ＰＥ活性，硬化率，霉变率等指标进行了测定，结果表明，饱和石灰水浸泡５ｄ为
【机 构】
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仲恺农业科学院食品系
【出 处】
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仲恺农业技术学院学报
【发表日期】
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1998年2期
【基金项目】
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广东省自然科学基金,广东省高教厅重点资助
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