【摘 要】
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以低分子右旋糖苷（Dextran）为修饰剂,选用L16（45）正交试验方案,研究了不同修饰条件对酵母蔗糖酶（Yeast invertase）化学修饰效果的影响以及修饰前后酶的性质变化.结果表明,pH 5.0、2
【机 构】
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佛山市中南农业科技有限公司检测中心,华南农业大学生命科学学院,茂名职业技术学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(10074016)
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以低分子右旋糖苷（Dextran）为修饰剂,选用L16（45）正交试验方案,研究了不同修饰条件对酵母蔗糖酶（Yeast invertase）化学修饰效果的影响以及修饰前后酶的性质变化.结果表明,pH 5.0、20℃、反应8 h为最佳的修饰条件.与天然酶相比,修饰酶的酶比活力、糖含量、酶活力回收率分别提高56.7%、35.05%和14.61%,蛋白含量下降22.66%,氨基修饰率为39.55%.酶学性质研究表明,修饰后酶的最适pH在4.0-5.0范围内,最适温度55-60℃,在pH 3.5缓冲液中稳定性上升
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