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常温保鲜糯玉米的研制，既能满足市场全年供应的需求，又能丰富农产品的供应，同时还能促进粮食消费结构的多元化，为粮食消费增加一条新的补充途径。通过对比实验确定蒸煮工艺参数为(100℃，15min)、蒸煮后冷却至50℃以下、包装后滞留时间≤90 min、最佳杀菌工艺参数121℃，35 min。
常温保鲜糯玉米的研制
【摘 要】
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常温保鲜糯玉米的研制，既能满足市场全年供应的需求，又能丰富农产品的供应，同时还能促进粮食消费结构的多元化，为粮食消费增加一条新的补充途径。通过对比实验确定蒸煮工艺参数为
【机 构】
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上海大瀛食品有限公司上海崇明东风农场
【出 处】
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第五届全国鲜食玉米大会
【发表日期】
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2009年8期
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