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近年来随着五星级饭店数量的快速增加，业界关于国内五星级饭店市场发展前景存在较大争议。本文首先基于SCP范式对我国五星级饭店市场发展现状进行分析，结果发现当前五星级饭店行业处于市场供给不断增加，进入壁垒低，退出壁垒高的微粒市场结构；市场行为表现为价格竞争激烈，饭店之间合作行为处于较低水平；市场绩效则出现下滑局面。随后，本文运用集体选择理论分析了行业供给继续增加的原因，并认为只有通过政府产业政策的调整才能予以解决以上问题。最后基于以上分析提出改善五星级饭店业绩效的政策建议。