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膳食纤维测定方法应用及改进

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gw678

【摘 要】

：

以甘薯渣固态发酵产物为检测样品,对使用酶-重量法测定样品过程中的酶反应容器、预处理方式和助滤剂的选择进行改进.改进后的方法为:使用具塞刻度试管作为酶反应容器,样品酶

【作 者】

：

刘平 邬建国 高适 李谮 张晓昱 

【机 构】

：

华中科技大学生命科学与技术学院,湖北武汉,430074

【出 处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

发酵 膳食纤维 酶-重量法改良 

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以甘薯渣固态发酵产物为检测样品,对使用酶-重量法测定样品过程中的酶反应容器、预处理方式和助滤剂的选择进行改进.改进后的方法为:使用具塞刻度试管作为酶反应容器,样品酶解前需微波高火1 min,选用玻璃棉助滤,改进方法测定结果精密度小于6%,回收率接近100%.改进方法可以实现甘薯渣发酵型膳食纤维的准确测定,操作简单、方便.

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