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我国是猪肉产量与消费量居世界第一的养猪大国，随着人民生活水平的不断提高，猪肉产品的生产和消费正在从满足数量向提高质量转变，人们对肉类品质与风味的要求日益提高。因此，必须利用优良的地方猪种，肉质鲜美、风味独特的优点，通过品种改良、科学饲养等途径，提高猪肉品质风味，在满足市场需求的同时获得稳定的经济效益。