【摘 要】
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乡村腊蹄rn这是该店的一道特色菜,具有腊香味浓、(粑)糯可口的特点.它是取农家土猪腊蹄膀为料,经腌味、杂木烟熏成腊制品后,再烧皮并刮洗净,然后入水锅煮至软熟,捞出来切成厚
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乡村腊蹄rn这是该店的一道特色菜,具有腊香味浓、(粑)糯可口的特点.它是取农家土猪腊蹄膀为料,经腌味、杂木烟熏成腊制品后,再烧皮并刮洗净,然后入水锅煮至软熟,捞出来切成厚片装盘上桌.rn麻婆卤豆腐rn在雅安民间,人们制作豆腐菜的方式有些特别——喜欢先卤再烧.rn这道菜是把豆腐先切成3厘米见方的块,等到放入加有干辣椒节和花椒的麻辣五香卤水锅卤至入味后,再捞出来装碗,另外淋红油、花椒油并撒些花椒面和葱花,即成.
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