【摘 要】
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生物表面活性剂主要由微生物发酵和酶催化下合成，具有表面活性剂基本结构与性质的物质，其除了具有化学表面活性剂的特点外，还具有生物兼容性高、安全无毒性、可被生物降解、不会
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生物表面活性剂主要由微生物发酵和酶催化下合成，具有表面活性剂基本结构与性质的物质，其除了具有化学表面活性剂的特点外，还具有生物兼容性高、安全无毒性、可被生物降解、不会对环境造成不利影响等优点。随着环保意识的增强和食品安全级别的提高，生物表面活性剂开始应用于食品、医药、化妆品、洗涤剂和石油化工等领域，研究开发各种高效、低成本的生物表面活性剂生产技术成为生物化工的研究热点。
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