【摘 要】
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<正> 一、产品特点:低脂脆肉(鱼)丸(片),以猪、牛、羊、鱼等动物瘦肉为主要原料,进行合理的营养搭配,经过特殊的工艺制作而成,既降低了肉制品中的脂肪含量,又保存了肉制品的
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<正> 一、产品特点:低脂脆肉(鱼)丸(片),以猪、牛、羊、鱼等动物瘦肉为主要原料,进行合理的营养搭配,经过特殊的工艺制作而成,既降低了肉制品中的脂肪含量,又保存了肉制品的多汁性与柔嫩性,同时增加了肉制品的韧性,使之在口感上鲜嫩、爽脆。结构上紧密、且富弹性,烹饪上可汤、可堡、可炒、可炸、可烤、可涮。且久煮不浑汤,不散丸(片)。二、市场前景:低脂脆肉(鱼)丸(片),又名台湾贡丸,已有几百年历史,这一具有极大特色的传统风味食品,在沿海、港澳台以及东南亚地区一直长盛不衰。近些年,逐渐被引入内地,配方
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