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本文综述了大豆及其食品中各种营养成分和生物活性物质的种类、含量，以及对人体的营养保健作用，并对大豆食品产业的发展进行了展望。
大豆的营养与人体健康
【摘 要】
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本文综述了大豆及其食品中各种营养成分和生物活性物质的种类、含量，以及对人体的营养保健作用，并对大豆食品产业的发展进行了展望。
【机 构】
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吉林省农业科学院
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2012年1期
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