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为探索小麦籽粒发育过程中多酚氧化酶（PP0）活性的变化规律，以6个小麦品种为材料，研究了小麦籽粒从开始灌浆到成熟过程中PP0活性和同工酶的变化。结果表明，籽粒不同发育时期PP0活性差异显著，基因型与发育时期互作PP0活性差异不显著，不同品种的不同发育时期PPO活性变异水平不同。小麦籽粒从开始灌浆到成熟PP0的活性变化趋势是先降低然后又升高，但品种间变化幅度不同。同工酶谱中一直存在具有活性的高分子量PP0。中分子量和低分子量PP0是动态变化的，中分子量酶蛋白发育前期逐渐增加，发育后期又逐渐减少，成熟后全部消