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为了研究氯化钙(Calcium chloride,CaCl2)处理对茭白保鲜效果的影响,以上海青浦区“大白茭”茭白为试验材料,分别采用0.5%、1.0%和1.5%的CaCl2处理茭白45min,对照组为等量蒸馏水浸泡相同时间,晾干后包装,置于0±1℃、相对湿度为50%~60%的冷库中贮藏35d,每7d检测其失重率、硬度、色泽、可溶性固形物、丙二醛(MDA)、木质素、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)的活性等相关品质指标,确定CaCl2
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甲壳类水产品捕捞后易腐败变质,低温是最主要的保鲜方式,为了提高低温保鲜效果,其辅助技术的研究也在不断发展。本文总结了甲壳类水产品变质的现象、机理及其抑制方法,综述了甲壳类水产品的低温保鲜技术,对比了常用的两种低温保鲜方法,总结了低温保鲜的常用和新兴辅助技术,以期为甲壳类水产品的保鲜研究提供参考。
巴塘水电站左岸引水系统边坡高度超过200 m,受雄松苏洼龙及巴塘断裂的影响,边坡岩体风化、卸荷强烈,岩体完整性差,地形地质条件复杂,施工难度较大。针对巴塘水电站左岸引水系统边坡高、岩体破碎,边坡开挖、支护难度较大等问题,建设单位联合各参建单位综合进行地质、监测和施工期稳定分析计算,决定对边坡采用动态设计施工方案。在施工过程中,优化施工方案和工艺流程,及时解决了锚索成孔难、支护缓慢等问题。不仅保障了引水发电系统边坡的施工安全、质量与进度,还使支护方式更加经济合理,对同类工程高边坡开挖支护有一定的借鉴作用。
为探究能否在德国制作出具有“四川泡菜”风味的泡菜,以德国蔬菜为原料,按照传统四川泡菜制作工艺在德国亚琛制作泡菜,对比分析与四川泡菜在滋味上的差异,并采用高通量测序与传统培养法探明微生物群落组成对其泡菜风味形成的影响。结果表明:不同发酵时期的德国试制泡菜的总酸含量均低于0.3g/100g,滋味物质成分与四川泡菜一致,但含量与四川泡菜有所差距。高通量测序结果显示:Leuconostoc是发酵5 d的优势乳酸菌,Lactococcus、Leuconostoc是发酵12 d的优势乳酸菌,Serratia、Lell
为丰富郫县豆瓣食用方式,本研究开发了一种郫县豆瓣芥末酱,该产品以百年传承的川菜之魂郫县豆瓣和西方开胃美食芥末酱为主要原料,将郫县豆瓣的浓郁醇厚与西式芥末酱的辛辣清爽完美组合,开发出既传统又新颖、既健康又美味的中西风味有机结合的液态豆瓣芥末酱。通过单因素实验和响应面优化得到最佳配方:郫县豆瓣14.0%、芥末籽17.5%、酱油8.0%、复配增稠剂(黄原胶∶变性淀粉=1∶2)3.2%。并通过感官评价和挥发性风味物质分析可以看出该郫县豆瓣芥末酱形态均匀稳定,风味柔和。
建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)负离子模式测定保健品中氢氯噻嗪的分析方法。用甲醇作为样品中氢氯噻嗪的提取液,超声提取15min,离心机10000r/min离心3min,过0.22μm聚四氟乙烯滤膜后,经C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,2.6μm)分离,用乙腈与10 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱。在负电喷雾离子(ESI-)源采用多反应监测(MRM)模式,外标法定量检测。氢氯噻嗪在0~100ng/mL范围,待测物浓度和色谱峰面积成正比例线性关系,氢氯噻嗪线性方程为:y
食品专业大学生创新创业能力的培养符合建设创新型国家的战略要求,高校作为培养主体需要不断提升食品专业学生的创新创业能力,以适应新时代对高质量人才的需求。本文提出了OBE教育理念引导人才培养的价值与意义,并探讨了学生创新创业能力的培养途径与评价体系,以期能提高大学生创新创业能力,为食品行业输送更多优秀的专业人才。
我国西南地区水电开发处于新的高峰期,但山体存在大量的滑坡、崩塌点,极易形成堰塞湖灾害,这势必对已建、特别是在建水电站等造成严重威胁和不利影响。结合近年金沙江上游发生的地质灾害,尤其是白格岸坡垮塌阻塞金沙江的具体事例,研究白格堰塞湖溃决洪峰对下游梯级电站的影响,找出梯级电站面对上游堰塞湖溃决洪峰的有效应对措施,为今后发生类似地质灾害采取应对措施时提供参考。
食品加工过程中产生的高温、高湿、高粉尘废气,由于其工况的复杂性、波动性,采用普通的治理工艺无法满足国家现行的高标准排放要求,面对国家环保治理要求和附近居民的投诉,企业的运作和发展面临着巨大的环保压力。本文针对某咖啡加工企业咖啡烘焙废气采用“一级余热回收+二级冷却器+湿式静电除尘器+高压纳秒脉冲放电等离子+碱性洗涤塔”组合净化工艺对废气进行处理,并介绍了其工艺流程、主要设备和处理效果。工程运行结果表明,该治理工艺可确保整个净化系统长期稳定运行,各项污染物指标均满足国家及地方的高标准排放要求。
将狮群算法(lion swarm optimization,LSO)与海鸥算法的迁徙机制和螺旋搜索机制结合,增强算法的局部搜索能力;同时增加监督机制,提高算法的全局搜索能力.与粒子群算法和狮群
高等学校大型仪器设备在教学科研活动中发挥着重要作用,但利用率和共享水平不高也是一种普遍现象,只有把大型仪器设备面向全社会开放才能更好的为高校科技创新服务、为社会服务。本文通过介绍食品测试科学实验分中心的建设现状,并分别从运行模式、食品专业人才培养、校内及社会服务、仪器设备运行及维护等方面积极探索了大型仪器设备的开放共享机制,并取得了显著建设成效。