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[提要]“订单式”人才培养是高职教育适应市场需求和改革发展趋势的新型人才培养模式，校企合作共同制订培养方案、进行教学考核、提高学生素质、承担培养风险等是“订单式”人才培养的有效途径。在具体实践中，既要注重科学定位、优化专业设置，还需重视产学合作、发展特色。
[关键词]高职酒店管理；“订单式”人才培养；校企合作
[作者简介]胡萍(1979～)，女，江西现代职业技术学院讲师，硕士；郑启鸿(1984～)，男，江西现代职业技术学院旅游经贸分院就业科科员。(江西南昌 330095)
“订单式”培养对于高职教育实现从传统教学体系到现代教学体系的转变、提升学生专业及综合能力素质、解决学生就业难等问题具有重要作用，并已逐渐得到社会认可。近年来，学校立足酒店管理专业教学实际情况，在创新“订单式”人才培养模式、途径等方面进行了积极的探索与实践。
一、高职酒店管理“订单式”人才培养模式
“订单式”教育是在高等职业技术教育改革实践中逐渐发展起来的一种新型人才培养模式，它明确的市场需求为目标、专一的教学内容、模块化的教学体系、工学结合的教育方法，适应了市场对高职教育改革的要求，打破了传统人才培养模式的束缚，为企业培养了各类急需的高技能人才，满足了市场的需求。
而高职酒店管理专业的“订单式”人才培养模式是学校与企业签订人才委托合同，按照企业用人需要培养“适销对路”的员工，和企业紧密地捆绑到一起成为“利益共同体”，使学校和企业成为一个彼此依存、相互作用的强大的“人才培养实训基地”。按照企业需要，学校与企业共同培养适合市场和企业“个性化”需求的人才，解决专业设置与企业需求、技能训练与岗位要求、培养目标与用人标准三方面的协调关系，有效地实现人才培养与市场需求之间的对接。学校与企业成为“共赢体”，一方面学校为企业节约了单独培养人才的成本和时间，为企业储备和培养了大批基础理论扎实、动手能力强、发展后劲足的技能性人才；而另一方面企业成为学校坚实有力的校外人才培养基地，为学校培养技能人才提供了优质资源。
二、实践校企合作“订单式”人才培养模式的途径
近年来，我校酒店管理专业有力地推行了校企合作“订单式”人才培养模式，将企业对学生知识结构、技术能力以及思想理念等方面的需求融入到教学课程和学生思想教育中，为用人企业量身打造人才。
(一)以人才需求为导向，校企共同制订人才培养方案。通过对企业的深入调研，了解企业的合作意向，能为我校提供学生专业实习、实训的基地，按企业岗位人才的需求，遵循教育教学规律，在了解酒店企业未来员工的招聘数量、人才的类型、企业对技能型人才的知识、技能和素质等要求的基础上，学校对酒店管理专业的课程设置、培养方案进行相关调整，共同制定一个符合三方(学校、企业、学生)利益的人才培养计划。学校酒店管理专业教研小组与企业管理人员对专业开设基础课、专业核心课、实践技能课程及第二课堂，一起进行讨论、协调，共同制订出符合学校教学实际和企业岗位人才需求的“订单式”人才培养方案，确保30％以上的专业核心课程实现职业现场教学，积极引进企业精英到学校为学生进行授课，最后一学年学生全部到企业进行顶岗实践，学生直接参与企业的运行和管理工作，教学模式实行了从理论到实践、再从实践到理论，理论与实践互促互进的良好模式。
(二)企业参与教学考核，提升教学质量。校企双方在人才培养过程中是一种合作、互利的双赢关系。为使培养出来的人才真正符合订单及职业岗位的要求，企业不仅参与培养计划的制定，还参与人才培养实施的全过程，参与学校教学考核质量监控，而学生接受企业和学校的双重管理。学校酒店管理专业坚持严格的教学管理，邀请九江远洲国际大酒店、宁波远洲国际大酒、紫薇国际酒店管理公司等合作企业，参与学校酒店管理专业的教学考核。学校负责理论教学的考核，企业负责实践教学的考核，这样不仅提升了教学质量，也加强了学生的动手能力。
(三)以企业文化为龙头，校企共同塑造人文理念。“今天在学校学习的方式应当与未来工作的方式保持一致”，我想这是我校酒店管理专业校企合作应达到的目标。学校世界与工作世界之间需达到精神文化和制度及行为文化的相融合。我校酒店管理专业通过校企专业咨询委员会的体制文化融合、企业兼职教师进校园和专业教师进企业的人员文化交流、校企共同开发课程的文化建设及工学结合、顶岗实习的方式，实现了“企业文化进校园、企业文化进课堂”的校企合作文化对接，共同塑造人文理念。不仅如此，我校酒店管理专业校企合作还实现了课程开发、综合实训、顶岗产习、订单培养、证书考核等校企合作渗透文化的途径，达到了很好的效果。
(四)以明确责任为基础，校企共同承担培养风险。学校在和企业单位制订“订单式”人才培养时，需明确双方合作应承担的责任与义务，且有必要签订合同，用法律武器使双方共同承担培养风险，保证合作的顺利进行。“订单式”人才培养模式的最终目的是使学校培养出来的人才为社会所接纳，因此，在“订单式”教育完成后，企业必须严格按照合同约定，安排合格的毕业生到企业工作。“订单式”人才培养模式是建立在校企双方相互信任、紧密合作的基础上的，并且由于就业导向明确，企业介入的程度深，能极大地调动学校、学生和企业的积极性，提高人才培养的针对性和实用性，实现学校、用人单位与学生的“三赢”。
三、校企合作“订单式”人才培养模式的思考
“订单式”人才培养模式要发展，要在竞争中取胜，关键是要准确定位，理清发展思路，明确发展方向。
(一)科学定位，理清发展思路。随着我国市场经济体制的建立和完善，国家不断改进高等教育的管理机制，高等学校在办学规模、资金筹措、专业设置、人才培养目标与定位等各方面大大增加了自主权。当前，学生自主择业、人才资源由市场进行配置成为主流趋势。因此，学校以市场需求为主导，开展人才需求调研，按人才需求情况开发“订单产品”，建立一套规范化、标准化的“订单”教学管理制度，定期开展评教、评学、评管，建立“订单”教育教学质量评价与监控机制，保障“订单”教育的质量。
(二)产学合作，夯实现实基础。“订单式”人才培养模式最大的特点在于能使学校、企业、学生实现“三赢”，及时抓住这个利益结合点，是订单教育得以实施的前提，也是订单教育保持规模发展的基础。紧密依托企业，共同建立产学紧密合作的运行机制，已经成为深化“订单式”人才培养模式的当务之急。要进一步加强与社会、行业和企业的产学合作，在专业设置与调整、教学计划制定与修改、教学实施、实习实训直至学生就业等方面，充分发挥企业和用人单位的作用。
企业可在双方自愿的原则下，向学校投入资金，派出人员参与学校管理和重大事项决策，与学校共同把握办学方向；可向学校提出人才需求的规模与条件，进行“订单式”培养，参与制定教学计划和培养方案，改革人才培养模式与机制；可与学校共建实习基地，向学校提供先进的教学设备和技术，派出专业技术人员做学校的兼职教师，帮助学校对学生进行技能培训；可以委托学校培训员工，节省培训时间、场地、师资和费用。通过这些合作和共建，逐步形成一批不同类别、各具特色的订单教育，探索出一条产学研结合发展的“订单式”人才培养新路。
(三)加强校企合作力度，体现特色。根据行业最新发展和企业需要，及时调整课程设置和教学内容，突出新知识、新技术、新工艺和新方法，推行模块课程教学，实现理论与实践教学、培养能力和传授知识相统一；加强理论教学、实践教学和综合素质养成三大教学体系的融合度，加强“第二课堂”的建设，把专业学习、职业训练和技能考核统一起来，形成新的课程内容体系，体现订单教育的灵活性、适应性和实践性；采取学校专业教学指导委员会等形式，邀请企业、行业领导、专家参与学校管理和教育教学工作；推行灵活的办学管理模式，实行弹性学制，允许学生间断学习、提前毕业等。
“订单式”教育适应了当前社会发展的需要，但在具体实践中肯定会有方方面面的问题出现，需要我们在实践中不断探索和完善，力将高职教育推向一个高峰。
[参考文献]
[1]全国高职高专产学结合经验交流会论文集[M]，北京：高等教育出版社，2003，[2]张秉钊，校企合作“订单式”人才培养模式的实践探索[J]，高教探索，2005.
[责任编辑：罗丹]
[关键词]高职酒店管理；“订单式”人才培养；校企合作
[作者简介]胡萍(1979～)，女，江西现代职业技术学院讲师，硕士；郑启鸿(1984～)，男，江西现代职业技术学院旅游经贸分院就业科科员。(江西南昌 330095)
“订单式”培养对于高职教育实现从传统教学体系到现代教学体系的转变、提升学生专业及综合能力素质、解决学生就业难等问题具有重要作用，并已逐渐得到社会认可。近年来，学校立足酒店管理专业教学实际情况，在创新“订单式”人才培养模式、途径等方面进行了积极的探索与实践。
一、高职酒店管理“订单式”人才培养模式
“订单式”教育是在高等职业技术教育改革实践中逐渐发展起来的一种新型人才培养模式，它明确的市场需求为目标、专一的教学内容、模块化的教学体系、工学结合的教育方法，适应了市场对高职教育改革的要求，打破了传统人才培养模式的束缚，为企业培养了各类急需的高技能人才，满足了市场的需求。
而高职酒店管理专业的“订单式”人才培养模式是学校与企业签订人才委托合同，按照企业用人需要培养“适销对路”的员工，和企业紧密地捆绑到一起成为“利益共同体”，使学校和企业成为一个彼此依存、相互作用的强大的“人才培养实训基地”。按照企业需要，学校与企业共同培养适合市场和企业“个性化”需求的人才，解决专业设置与企业需求、技能训练与岗位要求、培养目标与用人标准三方面的协调关系，有效地实现人才培养与市场需求之间的对接。学校与企业成为“共赢体”，一方面学校为企业节约了单独培养人才的成本和时间，为企业储备和培养了大批基础理论扎实、动手能力强、发展后劲足的技能性人才；而另一方面企业成为学校坚实有力的校外人才培养基地，为学校培养技能人才提供了优质资源。
二、实践校企合作“订单式”人才培养模式的途径
近年来，我校酒店管理专业有力地推行了校企合作“订单式”人才培养模式，将企业对学生知识结构、技术能力以及思想理念等方面的需求融入到教学课程和学生思想教育中，为用人企业量身打造人才。
(一)以人才需求为导向，校企共同制订人才培养方案。通过对企业的深入调研，了解企业的合作意向，能为我校提供学生专业实习、实训的基地，按企业岗位人才的需求，遵循教育教学规律，在了解酒店企业未来员工的招聘数量、人才的类型、企业对技能型人才的知识、技能和素质等要求的基础上，学校对酒店管理专业的课程设置、培养方案进行相关调整，共同制定一个符合三方(学校、企业、学生)利益的人才培养计划。学校酒店管理专业教研小组与企业管理人员对专业开设基础课、专业核心课、实践技能课程及第二课堂，一起进行讨论、协调，共同制订出符合学校教学实际和企业岗位人才需求的“订单式”人才培养方案，确保30％以上的专业核心课程实现职业现场教学，积极引进企业精英到学校为学生进行授课，最后一学年学生全部到企业进行顶岗实践，学生直接参与企业的运行和管理工作，教学模式实行了从理论到实践、再从实践到理论，理论与实践互促互进的良好模式。
(二)企业参与教学考核，提升教学质量。校企双方在人才培养过程中是一种合作、互利的双赢关系。为使培养出来的人才真正符合订单及职业岗位的要求，企业不仅参与培养计划的制定，还参与人才培养实施的全过程，参与学校教学考核质量监控，而学生接受企业和学校的双重管理。学校酒店管理专业坚持严格的教学管理，邀请九江远洲国际大酒店、宁波远洲国际大酒、紫薇国际酒店管理公司等合作企业，参与学校酒店管理专业的教学考核。学校负责理论教学的考核，企业负责实践教学的考核，这样不仅提升了教学质量，也加强了学生的动手能力。
(三)以企业文化为龙头，校企共同塑造人文理念。“今天在学校学习的方式应当与未来工作的方式保持一致”，我想这是我校酒店管理专业校企合作应达到的目标。学校世界与工作世界之间需达到精神文化和制度及行为文化的相融合。我校酒店管理专业通过校企专业咨询委员会的体制文化融合、企业兼职教师进校园和专业教师进企业的人员文化交流、校企共同开发课程的文化建设及工学结合、顶岗实习的方式，实现了“企业文化进校园、企业文化进课堂”的校企合作文化对接，共同塑造人文理念。不仅如此，我校酒店管理专业校企合作还实现了课程开发、综合实训、顶岗产习、订单培养、证书考核等校企合作渗透文化的途径，达到了很好的效果。
(四)以明确责任为基础，校企共同承担培养风险。学校在和企业单位制订“订单式”人才培养时，需明确双方合作应承担的责任与义务，且有必要签订合同，用法律武器使双方共同承担培养风险，保证合作的顺利进行。“订单式”人才培养模式的最终目的是使学校培养出来的人才为社会所接纳，因此，在“订单式”教育完成后，企业必须严格按照合同约定，安排合格的毕业生到企业工作。“订单式”人才培养模式是建立在校企双方相互信任、紧密合作的基础上的，并且由于就业导向明确，企业介入的程度深，能极大地调动学校、学生和企业的积极性，提高人才培养的针对性和实用性，实现学校、用人单位与学生的“三赢”。
三、校企合作“订单式”人才培养模式的思考
“订单式”人才培养模式要发展，要在竞争中取胜，关键是要准确定位，理清发展思路，明确发展方向。
(一)科学定位，理清发展思路。随着我国市场经济体制的建立和完善，国家不断改进高等教育的管理机制，高等学校在办学规模、资金筹措、专业设置、人才培养目标与定位等各方面大大增加了自主权。当前，学生自主择业、人才资源由市场进行配置成为主流趋势。因此，学校以市场需求为主导，开展人才需求调研，按人才需求情况开发“订单产品”，建立一套规范化、标准化的“订单”教学管理制度，定期开展评教、评学、评管，建立“订单”教育教学质量评价与监控机制，保障“订单”教育的质量。
(二)产学合作，夯实现实基础。“订单式”人才培养模式最大的特点在于能使学校、企业、学生实现“三赢”，及时抓住这个利益结合点，是订单教育得以实施的前提，也是订单教育保持规模发展的基础。紧密依托企业，共同建立产学紧密合作的运行机制，已经成为深化“订单式”人才培养模式的当务之急。要进一步加强与社会、行业和企业的产学合作，在专业设置与调整、教学计划制定与修改、教学实施、实习实训直至学生就业等方面，充分发挥企业和用人单位的作用。
企业可在双方自愿的原则下，向学校投入资金，派出人员参与学校管理和重大事项决策，与学校共同把握办学方向；可向学校提出人才需求的规模与条件，进行“订单式”培养，参与制定教学计划和培养方案，改革人才培养模式与机制；可与学校共建实习基地，向学校提供先进的教学设备和技术，派出专业技术人员做学校的兼职教师，帮助学校对学生进行技能培训；可以委托学校培训员工，节省培训时间、场地、师资和费用。通过这些合作和共建，逐步形成一批不同类别、各具特色的订单教育，探索出一条产学研结合发展的“订单式”人才培养新路。
(三)加强校企合作力度，体现特色。根据行业最新发展和企业需要，及时调整课程设置和教学内容，突出新知识、新技术、新工艺和新方法，推行模块课程教学，实现理论与实践教学、培养能力和传授知识相统一；加强理论教学、实践教学和综合素质养成三大教学体系的融合度，加强“第二课堂”的建设，把专业学习、职业训练和技能考核统一起来，形成新的课程内容体系，体现订单教育的灵活性、适应性和实践性；采取学校专业教学指导委员会等形式，邀请企业、行业领导、专家参与学校管理和教育教学工作；推行灵活的办学管理模式，实行弹性学制，允许学生间断学习、提前毕业等。
“订单式”教育适应了当前社会发展的需要，但在具体实践中肯定会有方方面面的问题出现，需要我们在实践中不断探索和完善，力将高职教育推向一个高峰。
[参考文献]
[1]全国高职高专产学结合经验交流会论文集[M]，北京：高等教育出版社，2003，[2]张秉钊，校企合作“订单式”人才培养模式的实践探索[J]，高教探索，2005.
[责任编辑：罗丹]