世界上恐怕没有哪一个正常生活状态的外国人，比起源于农耕文化的中国人更在乎“吃”的问题。“民以食为天”这五个字老掉牙了，却是中国历代政治家们稳定社会的共识，时至今日，每年的“中央1号文件”，现在已经成为中央政府重视农村问题的专有名词。
　　然而，越重视，越焦虑，中国人的安全感在被一丝丝抽离的今天，当我们已经适应了住房、看病、就学三座大山的沉重，却蓦然发现，我们在马斯洛需求理论的基本层面上，都已经不再安全。一位为运动员吃肉快跑断了腿的体育官员说：“80年代吃得饱，90年代吃得好，21世纪要吃得科学。新世纪过了十几年，又讲吃得安全，是走回头路了。”
　　为了那一点安全感，不能像官员、宇航员、运动员以及香港同胞们那样享受“特供食品”的“中产阶级”，则只能选择有机农产品。尽管那些瓜菜卖相差强人意、价格不菲，但“物以稀为贵”，刚性需求造成了哄抢效应，哄抢让更多的人看到了商机，于是，很多投资者跨界务农——我们不怀疑他们用健康的瓜果蔬菜造福众生的情怀，但却深深为这股有机农业投资热的直接原因感到遗憾。
　　尽管有机农业已经炙手可热，但与大多数老百姓吃到嘴里的“化学蔬菜”相比，市场份额依旧可以忽略不计。消费得起有机蔬菜的人，本质上其实与享受特供食品的人一样，大都属于“吃独食”的社会精英阶层——这意味着中国人已经不再为一个共同的、合理的社会而努力，而是选择了各扫门前雪式的自保。
　　有机农产品真的可以独善其身吗？以北京为例，“有毒地块”与“有机农场”的距离，可能远远小于河北某县的小产权房与天安门的距离。当空气、水、土壤被污染时，有机农业的生产难度将会不断增大，导致生产效率降低。如果“独食”足够安全，就会有更多人想加入，当更多人加入，就需要提高生产效率，提高生产效率就要足够专业，足够专业就要社会分工，“独食”就会变成正常的生产。如果正常生产能保证产品足够安全，那么当初为什么去生产“独食”？
　　这是一个悖论，正如美国著名的食品专栏作家迈克尔·波伦的“毒舌”所言：在中国“有机”这个词已经被污名化了，就像在美国“健康”这个词是被污名化的。从过去到现在，从国外到国内的历史和经验已经表明，消费者各种自救都是权益之计，只能解决暂时的食品安全问题，不是根本。从长远看来，健康、安全农产品的持续提供，依靠的是农业的可持续发展，能实现它的只有农民，但国内大多有机农场的模式，却无法让以务农为天职的农民“无缝”参与。如果农民不能从农业中受益，必然影响农业生产，最终“埋单”的是消费者自己身。
　　1955年，日本的毒奶粉吃死了上百的婴儿，尽管政府百般为垄断的乳制品企业开脱，问题企业也终究没有逃过1973年的审判。日本民众不是靠操办有机农业、而是靠推动公平正义，重组了更安全的专业生产模式。资本和消费可以保障一小部分人享受所谓的安全，但覆巢之下，焉有完卵？