【摘 要】
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<正> 二氧化碳是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,理论计算每1kg 麦芽糖发酵后可生成二氧化碳0.514kg,每1kg 葡萄糖发酵后可生成二氧化碳0.489kg。由于发酵开始的二氧化碳不
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<正> 二氧化碳是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,理论计算每1kg 麦芽糖发酵后可生成二氧化碳0.514kg,每1kg 葡萄糖发酵后可生成二氧化碳0.489kg。由于发酵开始的二氧化碳不纯要排放,部分二氧化碳溶解在酒中或留在罐内,二氧化碳的实际回收率一般只有理论量的45%～70%。经验数据是每1m~3 15°P的麦汁发酵后可回收二氧化碳25～27kg。下面就啤酒中二氧化碳含量的测定及测
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