【摘 要】
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本文以贵州省黔陶乡古茶树品种及相同栽培条件的福鼎大白茶品种成年茶树（12年生）秋茶为实验材料，制作绿茶样，测定并分析其茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要品质成分，结合感官审评方法
【机 构】
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贵州大学农学院,贵州大学茶叶工程与技术中心
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本文以贵州省黔陶乡古茶树品种及相同栽培条件的福鼎大白茶品种成年茶树（12年生）秋茶为实验材料，制作绿茶样，测定并分析其茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要品质成分，结合感官审评方法分析其品质特征。结果显示：古茶树茶主要品质成分含量分别为茶多酚占31.45±0.77%、氨基酸占2.98±0.05%、咖啡碱占3．40±0．05%、水浸出物占45.34±0.06%，均高于成年茶树茶。感官审评结果显示，古茶树茶综合评分高于成年茶树茶。综合结果表明：古茶树茶主要品质成分和感官审评得分
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