【摘 要】
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1仪器检测原理根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酯酶的活性原理，如果品提取液中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留，或者残留量很低，酶的活性就不被抑制，实验中加入的底物就
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1仪器检测原理根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酯酶的活性原理，如果品提取液中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留，或者残留量很低，酶的活性就不被抑制，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色。如果品提取液中含有农药并残留量较高时，酶的活性被抑制，基质就不被水解，当加入显色剂时就不显颜色或颜色变化很小。利用分光光度计测定吸光值随时间的变化，计算出抑制率，就可以判断果品中含有机磷或者氨基甲酸酯类农药的残留情况。
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